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| 2008/04/25 |
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| 갈치 애호박 조림 (3인분) |  |
 | | 갈치 1마리,무 1/3개, 애호박 1/2개, 대파 1개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청량고추 1개,양념장(간장 2T, 굵은 고춧가루 2T, 고운 고춧가루 1T, 설탕 1T, 생강, 마늘 1T, 후추가루 약간, 소금 약간) |
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ⓛ 갈치를 깨끗이 손질하여 알맞은 크기로 잘라 놓는다.
② 야채는 길이 4~5Cm, 두께 2.5Cm 정도로 얇게 썰어 놓는다.
③ 먼저 무우를 바닥에 깔고 그 위에 생선을 얹고
야채육수를 붓고 끓인다.
④ 끓으면서 생기는 거품을 말끔히 걷어낸다.
⑥ 애호박과 나머지 야채를 올리고 양념장을 뿌려
중,약불에 졸여준다.
⑦ 국물이 자작하게 졸으면 대파와 붉은 고추로
장식한다.
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| 2008/01/07 |
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| 햇 동태탕 (3~4인분) | |
| 동태 1마리, 무(2cm) 1토막, 두부 ½모, 붉은고추 1개, 풋고추 2개, 쑥갓 4줄기, 대파 ¼대,
다진 마늘 1큰술, 양파 ¼개, 다시마(5×5cm) 2장, 국간장 ½큰술, 물 4컵, 소금·고춧가루 약간 |
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ⓛ 동태는 비늘, 내장을 제거한 뒤 5cm 길이로 잘라
끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
② 무는 나박 썰고, 두부는 2×3cm크기로 도톰하게 썬다.
고추와 대파는 어슷 썰고, 양파는 채썰고 쑥갓은 4cm
길이로 썬다.
③ 냄비에 다시마, 물을 담고 끓여 거품이 나면 불을
끈 다음 다시마를 건진다.
여기에 고춧가루, 국간장, 무를 넣고 끓으면 동태, 두부, 양파채, 다진 마늘을 넣어 끓이다가 맛이 우러나면 고추, 대파, 쑥갓을 넣어 마무리 한다. |  |
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| 2007/12/28 |
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| 낙지새우볶음 (3~4인분) | |
| | 낙지4마리, 새우150g, 당면100g, 양파, 대파, 청초, 홍초, 다진마늘, 당근, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 ½작은술, 간장 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰 술, 깨소금 약간, 참기름 약간 |
| | ⓛ 장만된 낙지를 끊는 물에 살짝 데친다.
② 고추장에 고춧가루, 다진 파·마늘, 간장, 설탕, 깨소금을 넣어 양념장을 만든다.
③ 데친 낙지에 양념장을 넣고 고루 섞어 버무린다.
④ 달군 팬에 준비한 야채를 넣고 볶다가 야채가 어느 정도 익힌다.
⑤ 양념한 낙지와 새우를 그리고 불린 당면을 넣고 센불에서 재빨리 볶는다.
※ 낙지는 오래 볶으면 질겨져요! |  |
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| 2007/12/21 |
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| 생 해물탕 (3~4인분) | |
| 꽃게 2마리, 낙지 1마리, 미더덕 100g, 새우 4마리, 소라 2개, 모시조개 10개, 홍합 10개, 대파32g,
홍고추16g, 청고추14g, 다진마늘6g, 무180g, 팽이버섯20g, 미나리 30g, 정종, 소금 |
| | ⓛ 해물은 깨끗이 씻어 준비한다.
② 다시마 다시물에 1번의 해물을 데쳐 적당한 크기로
썰고 국물은 베보에 내려 다시마 해물 육수를 준비한다.
③ 홍고추는 어슷썰고 대파, 미나리는 4cm 정도의
길이로 썰어 준비한다.
④ 고춧가루, 고추장, 간장, 정종, 마늘 등의 재료를 섞어
양념장을 만든다.
⑤ 냄비에 해물과 야채를 알맞게 담고 해물탕 국물을
부어 끓이다 간을 확인하고 양념장과 미나리를 넣고
조금 더 끓여낸다. |  |
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| 2007/12/14 |
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| 생대구 맑은탕 (3~4인분) | |
| 생대구 1미(7토막),대파32g,홍초16g,다진마늘6g,청초14g,무180g,다시마5g,가쓰오부시,두부,
간장,소금
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| | ⓛ 토막낸 생대구를 깨끗한 물에 씻은 후 체에 받혀
물기를 뺀다
② 냄비에 물3컵을 담아 다시마를 넣고 살짝 한번
끓인 후 가쓰오부시를 넣어 10분 후에 걸른 후 국물을
우려 낸다
③ 국물이 끓어 오르기 시작하면 손질한 대구를 넣어
한소큼 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다
④ 어느 정도 대구의 시원한 맛이 우러나오면 두부,
마늘,홍초,풋고추 등 취향에 따라 미나리를 넣는다
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| 2007/12/06 |
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| 꽃게탕 (3~4인분) | |
| | 꽃게 2마리, 바지락 5미, 자숙새우 3미, 다시마, 무우,
팽이버섯, 대파, 청초, 홍초, 대파, 쑥갓,
다진마늘, 양념장, 소금 |  |
| | ⓛ 물 8컵에 꽃게 양념장,다시마를 넣은 후 끓인다
② 한번 끓기 시작하면 다시마를 건져 낸 후 무를 넣고
한번 더 끓인다
③ 장만된 꽃게와 바지락, 새우, 무를 넣어 끓인 후
④ 꽃게가 붉게 되면 다진마늘, 대파, 고추, 소금으로
간을 하고 쑥갓 ,팽이버섯을 얹어 마무리 한다 |  |
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| 2007/11/30 |
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| 참조기 매운탕(3~4인분) | |
참조기 7미, 모시조개 5개, 대파 50g, 청초 50g, 홍초 20g, 무 250g, 쑥갓 25g,
다진마늘 10g,고추가루 4큰술, 소금 약간, 청주 2큰술, 다진 생강 1/2 작은술
ⓛ멸치 육수를 끓인 후, 무와 모시조개를 넣고 조금 더 끓입니다.
②손질된 참조기는 소금간을 약하게 하여 추가로 더 끓입니다.
③양념장을 풀고 적당히 끓인후, 불을 줄여 잘박하게 익힙니다.
④대파, 청초, 홍초를 넣고 조금더 끓입니다.
⑤마지막으로 쑥갓을 넣고 적당히 끓인 후 드시면 됩니다.
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| 2007/11/27 |
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| 고등어 찌개 (3인분) | |
고등어(생것)中2마리, 무(조선무)300g+시레기200g(대파,다진마늘,양파,고추)세트,
소금(식염)1/2큰술, 고추가루2와1/2큰술, 고추장1큰술, 간장(재래간장)1과2/3큰술
ⓛ고등어는 깨끗이 씻어서 소금을 약간 뿌려 놓는다
②냄비에 물을 넣어 고추장을 풀고 소금을 약간 넣어 끊을 때 무를 넣는다
③무(조선무)가 반쯤 익으면 토막낸 고등어와 간장,고추가루, 준비된(대파,마늘,양파,고추)
넣어 끓인다
④맛이 어우러지면 쑥갓을 넣어 바로 불을 끈다 (찌개는 매운탕 보다 맛을 진하게 조미한다)
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